Konzervans je poznat kao antiseptik. To je vrsta aditiva za hranu za održavanje originalnih karakteristika i nutritivne vrijednosti. Konzervans je aditiv koji znači da inhibira mikrobnu aktivnost, sprečava kvarenje hrane kako bi produžio rok trajanja. Ovisno o svojoj različitoj ulozi, može se razgraditi kao konzervans, dezinficijens, fungicid, sredstvo za konzerviranje. Prema izvorima iz antiseptičkog dejstva supstanci, konzervansi se generalno dele na kiseli konzervans, konzervans ester, neorganski i biološki konzervans četiri kategorije.
Većina prehrambenih proizvoda sadrži konzervanse za hranu. Proizvođači dodaju konzervanse za hranu u hranu tokom obrade. Generalno, konzervansi za hranu mogu pomoći da se izbjegne kvarenje tokom transporta.
Hrana je toliko važna za opstanak, pa je konzerviranje hrane jedna od najstarijih tehnologija koje ljudska bića koriste kako bi izbjegla njeno kvarenje. soli propionske kiseline, dehidrooctene kiseline, kao i u prehrambenoj industriji sa drugim upotrebama sumpordioksida i koks sulfita. Osim toga, neki i kao konzervans i kao začin koji se tradicionalno koriste, bezopasni za ljudski organizam, kao što su so, šećer, ocat, vino ili začini nisu uključeni u zakonske konzervanse, standard aditiva za hranu u zemlji nije kontrolisan. Rečeno je da konzervans može kontrolisati samo niske nivoe zagađenja, nedovoljan da kontroliše visok nivo zagađenja, stoga moramo smanjiti vlagu u hrani, obratiti pažnju na higijenu proizvodnje i dobro pakovanje.
Iako konzervansi aditivi za hranu se koriste za održavanje svježine hrane i zaustavljanje razvoja bakterija. Ali ipak postoje određeni konzervansi u hrani koji su štetni ako se unose u većim granicama od propisanih.
Prirodni konzervans za hranu - kalijev cinamat
Kalijev cinamat je prirodna kalijeva sol cimetne kiseline, također je novi proizvod u oblasti konzervansa za hranu, netoksičan je bezopasan za ljudski organizam, siguran i praktičan, ali i na ljudsko tijelo ima različite zdravstvene funkcije, tako da je veliki razvoj i izgledi za primjenu, uzrokovao je pojavu šoka u industriji konzervansa hrane.
Tradicionalni konzervansi, kao što je kalijev sorbat, samo menjaju okolinu hrane da bi postigli antikorozivne svrhe, ne mogu se integrisati sa hranom, a unutar ograničenog raspona doza, još uvek postoje ostaci u ljudskom telu, ugrožavajući zdravlje. Kalijum cinamat se može u potpunosti kombinovati sa hranom, neće postati hrana od alogenih supstanci, bez promene originalnog ukusa i nutritivne strukture hrane, od hrane i integracije okolnog okruženja do postizanja antikorozivne svrhe.