Эй унда! Ҡытай менән тәьмин итеүсе булараҡ, стевиа, мин йыш ҡына уның тәм профилен нисек һүрәтләү тураһында һорау ала. Хәйер, әйҙәгеҙ, туранан-тура һыу инеү һәм был иҫ киткес тәбиғи тәмләткес тикшерергә.
Беренсенән, әйҙәгеҙ, нимә тураһында һөйләйек стевиа. Стевиа — үҫемлек - нигеҙендә татлыландырыусы агент, һәм һеҙ был турала күберәк табырға мөмкин .Стевиа. Ул’s япраҡтарынан алынған Стивиа rebaudiana заводы, ул тыуған Көньяҡ Америка, әммә хәҙер киң үҫтерелгән Ҡытайҙа.
Ҡытай стевиа тәме башҡа тәмләткестәр менән сағыштырғанда ярайһы уҡ үҙенсәлекле. Традицион шәкәрҙән айырмалы рәүештә, туранан-тура, таҙа татлылыҡҡа эйә, стевиа ҡатмарлыраҡ тәм профиленә эйә. Уның үҙәгендә, ул иҫ киткес татлы. Ысынында, стевиа яҡынса 200 - 300 тапҡыр татлы өҫтәл шәкәренә ҡарағанда. Тик был бер генә түгел - татлылыҡҡа иғтибар итегеҙ.
Ҡасан һеҙ тәүге тәме стевиа, тәүге тәьҫорат булып тора, тип ярсыҡ көслө татлылыҡ. Ул һеҙҙең тәм ҡабыҡтарына тиҙ генә һуға, шәкәр кеүек үк. Әммә ҡайһы бер икенсел тәмдәр бар, улар аша килә. Ҡайһы берәүҙәр бер аҙ үлән аҫтын асыҡлай. Ул’ы еңеп түгел, әммә ул стевиа бер аҙ ерле, тәбиғи сифат бирә. Был үлән иҫкәрмәһе плюс булыуы мөмкин, улар өсөн эҙләй, күберәк "тәбиғи - тәмләп" тәмләткес түгел, ә саф, рафинированный татлы шәкәр.
Стевиа тәменең тағы бер яғы – уның тәме. Хәҙер, тап ошонда фекерҙәр төрлөсә булыуы мөмкин. Ҡайһы бер халыҡ бик йомшаҡ, тиерлек мәтрүшкәлек тәме иғтибар итә. Ул’ы күңелһеҙ түгел, кәмендә, һәм ысынында, ул ярайһы уҡ яңыртыу мөмкин. Әммә башҡалар өсөн, бигерәк тә яңы стевиа, был бер аҙ өйрәнеп китеүе мөмкин. Ҡытай стевиа продукцияһы, мин тәьмин иткән кеүек, күпкә кәмерәк.
Әйҙәгеҙ, стевиа менән икенсе скважина менән сағыштырайыҡ - билдәле тәмләткес,Аспартаме. Aspartame яһалма тәмләткес, тип, был’s тирәләй күптән. Һеҙ был турала күберәк белергә мөмкин [Aspartame](/татлы-агент/аспартаме - фабрика.html). Aspartame бик таҙа, татлы тәмгә эйә, шәкәргә оҡшаш, әммә уға стевианың тәбиғи ҡатмарлылығы юҡ. Ул был үлән йәки мәтрүшкә тоны юҡ, тип стевиа бар. Әммә ҡайһы бер кешеләрҙе аспартам кеүек яһалма тәмләткестәрҙең һаулыҡҡа йоғонтоһо тураһында борсолалар, тап шунда стевиа балҡый. Тәбиғи тәмләткес булараҡ, ул’ы дөйөм алғанда, һауыраҡ альтернатива тип иҫәпләнә.
Хәҙер Ҡытай сифаты уның тәмен нисек йоғонто яһай? Хәйер, Ҡытайҙа үҫеш шарттары ҙур роль уйнай. Ҡытайҙа стевиа үҫтереүҙең идеаль климаты булған ҙур төбәктәр бар. Тупраҡ, ҡояш нурҙары һәм һыу барыһы ла үҫемлектең үҫешенә һәм үҙе етештергән татлы ҡушылмалар сифатына булышлыҡ итә. Юғары сифатлы стевиа үҫемлектәре баланслы тәм профиле менән япраҡтар бирә. Татлылыҡ эҙмә-эҙлеклерәк, ә икенсел тәмдәр нескәрәк һәм рәхәтерәк.
Беҙҙең стевиа продукцияһы ентекле эшкәртелгән, иң яҡшы тәм тәьмин итеү өсөн. Беҙ алдынғы экстракция ысулдарын ҡулланабыҙ, улар стевиа япраҡтарының тәбиғи тәмен һаҡлай, шул уҡ ваҡытта теләһә ниндәй теләмәгән әсе йәки өҙөлгән - тәмдәр. Был һөҙөмтәлә стевиа продукты, тип, саф, таҙа, һәм рәхәт тәм.
Стевиа шулай уҡ бик универсаль йәһәтенән уның тәм ҡулланыу. Уны төрлө аҙыҡ-түлек һәм эсемлектәрҙә ҡулланырға мөмкин. Сәй һәм кофе кеүек эсемлектәрҙә өҫтәмә калорияһыҙ татлы тибеү өҫтәй. Стевианың үлән аҫты тоны хатта был эсемлектәрҙең тәбиғи тәмдәрен тулыландыра ала, дөйөм тәм тәжрибәһен көсәйтә. Ҡайнатып, стевиа ҡулланырға мөмкин, тип алмаштырыу өсөн йәки бөтә шәкәр. Әммә ул тәьмин итмәй, шул уҡ браунинг йәки текстура шәкәр, ул һаман да тәмле, түбән - калория һыйлай ала. Һеҙгә тик кәрәк, рецепт бер аҙ көйләү өсөн, татлы һәм дымлылыҡ айырмаларын иҫәпкә ала.
Аҙыҡ-түлек сәнәғәтендә стевиа көндән-көн популярлыҡ яулай бара. Күп етештереүселәр уны түбән – калория һәм шәкәр – бушлай продукция булдырыу өсөн ҡуллана. Электр эсемлектәренән алып ҡатыҡҡа тиклем стевиа ҡулланыу тауарҙарына индерелә. Уның үҙенсәлекле тәме профиле тәбиғи тәме менән продукция булдырыу мөмкинлеген бирә, был һаулыҡҡа йәлеп итеүсе - аңлы ҡулланыусылар.
Шулай итеп, әгәр һеҙ аҙыҡ-түлек етештереүсе эҙләй, яңы түбән үҫтерергә - калория продукцияһы, йәки әгәр һеҙ тик кемдер, һеҙҙең көндәлек рационда шәкәр ҡырҡып, Ҡытай стевиа ҙур вариант. Уның ҡатмарлы тәм профиле традицион тәмләткестәрҙән айырылып торған нәмә тәҡдим итә, ә тәбиғи сығышы уны һауыраҡ һайлауға әйләндерә.
Әгәр һеҙ’беҙҙең Ҡытай тураһында күберәк белергә ҡыҙыҡһыныу йәки һатып алыуҙар тураһында фекер алышыу башларға теләй, тартынмағыҙ, ярҙам итеү өсөн. Беҙ һәр ваҡыт шатбыҙ, нисек стевиа һеҙҙең ихтыяждарға һыйҙыра ала һәм нисек беҙ бергә эшләй ала, ҙур - дегустация, сәләмәт продукция баҙарға.
Һылтанмалар:
- Стивия ғилми-тикшеренеү институты баҫмалары
- Тәбиғи татлылар буйынса аҙыҡ-түлек фәндәре журналдары