Hej tamo! Kao dobavljač stevije, često me pitaju kako se stevija slaže u odnosu na laktozu. Pa, zaronimo odmah u to i vidimo kako se ova dva zaslađivača upoređuju.
Šta su stevija i laktoza?
Za početak, hajde da upoznamo naše igrače. Stevija je prirodni zaslađivač ekstrahovan iz listova biljke Stevia rebaudiana. Korišćen je vekovima u Južnoj Americi, a sada dobija na popularnosti širom sveta. Možete saznati više o tomeStevia.
S druge strane, laktoza je šećer koji se nalazi u mlijeku i mliječnim proizvodima. To je disaharid koji se sastoji od glukoze i galaktoze. Laktoza se u tijelu razgrađuje pomoću enzima zvanog laktaza.
Sweetness Level
Jedna od najznačajnijih razlika između stevije i laktoze je njihov nivo slatkoće. Stevija je neverovatno slatka – u stvari, može biti i do 300 puta slađa od konzumnog šećera! To znači da vam je potrebna samo mala količina stevije da biste postigli isti nivo slatkoće kao mnogo veća količina laktoze ili šećera.
Laktoza je, s druge strane, samo oko 20 - 30% slatka od saharoze (stoni šećer). Dakle, ako tražite zaslađivač visokog intenziteta, stevija je očigledan pobjednik.
Sadržaj kalorija
Kalorije su velika briga za mnoge ljude ovih dana. I ovdje stevija ima veliku prednost. Stevija je praktično bez kalorija. Budući da je dobijen iz biljke i koristi se u tako malim količinama, doprinos kalorijama je zanemarljiv.
Laktoza je, međutim, ugljikohidrat i, kao i svi ugljikohidrati, sadrži kalorije. Ima oko 4 kalorije po gramu laktoze. Dakle, ako pazite na unos kalorija, stevija je mnogo bolja opcija.
Zdravstvene koristi i brige
Stevia
Stevija ima nekoliko potencijalnih zdravstvenih prednosti. Ima nizak glikemijski indeks, što znači da ne uzrokuje brzi skok nivoa šećera u krvi. To ga čini odličnom opcijom za osobe s dijabetesom ili one koji pokušavaju kontrolirati razinu šećera u krvi.
Neke studije također sugeriraju da stevija može imati antioksidativna i protuupalna svojstva. Potencijalno bi mogao pomoći u kontroli težine zbog svoje niskokalorične prirode.
Međutim, neki ljudi mogu imati alergijsku reakciju na steviju, iako je to relativno rijetko.
Laktoza
Laktoza može biti dobar izvor energije, posebno za one koji je mogu pravilno probaviti. Sadrži i kalcij koji je neophodan za zdravlje kostiju.
Ali veliki problem sa laktozom je netolerancija na laktozu. Mnogim ljudima širom svijeta nedostaje enzim laktaza potreban za razgradnju laktoze. Kada konzumiraju laktozu, mogu osjetiti simptome kao što su nadimanje, plinovi, dijareja i bol u trbuhu.
Upotreba u hrani i pićima
Stevia
Stevija je neverovatno svestrana. Može se koristiti u širokom spektru proizvoda za hranu i piće, uključujući bezalkoholna pića, pekarske proizvode, mliječne proizvode, pa čak i slana jela. Zbog visokog nivoa slatkoće može zamijeniti veliku količinu šećera ili laktoze u receptima.
Međutim, stevija može imati blago gorak okus, posebno u većim koncentracijama. Ali moderne tehnike prerade značajno su smanjile ovaj problem, a postoje i mješavine stevije s drugim zaslađivačima kako bi se prikrio retroukus.
Laktoza
Laktoza se, naravno, najčešće koristi u mlječnoj industriji. Također se koristi u nekim prerađenim namirnicama kao punilo, sredstvo za povećanje volumena ili za poboljšanje okusa. Ali zbog netolerancije na laktozu, njegova upotreba je donekle ograničena u proizvodima koji su ciljani na široku bazu potrošača.
Poređenje sa drugim zaslađivačima
Takođe ukratko uporedimo steviju i laktozu sa drugim zaslađivačima kao što suAspartamiizomaltuloza.
Aspartam je vještački zaslađivač koji je oko 180 - 220 puta slađi od šećera. Kao i stevija, ima malo kalorija. Međutim, bilo je zabrinutosti oko njegove sigurnosti, iako su brojne studije ocijenile da je siguran za konzumaciju.
Izomaltuloza je prirodni zaslađivač sa sličnim nivoom slatkoće kao saharoza. Ima nizak glikemijski indeks i većina ljudi ga dobro podnosi. To je dobra alternativa za one koji traže prirodniji zaslađivač sa ukusom sličnim šećeru.
Zašto odabrati Steviju kao dobavljača?
Kao dobavljač stevije, mogu vam ponuditi visokokvalitetne proizvode od stevije. Naša stevija dolazi od najboljih biljaka Stevia rebaudiana i obrađuje se najnovijim tehnikama kako bi se osigurala maksimalna čistoća i slatkoća.
Imamo niz proizvoda od stevije, uključujući ekstrakte stevije, mješavine stevije i stevije u prahu. Bilo da ste proizvođač hrane, kompanija za piće ili samo neko traži zdrav zaslađivač za kućnu upotrebu, mi možemo zadovoljiti vaše potrebe.
Naši proizvodi od stevije su isplativi na dugi rok jer vam je potrebna tako mala količina da biste postigli željenu slatkoću. A s rastućom potražnjom za prirodnim i niskokalorijskim zaslađivačima, korištenje stevije u vašim proizvodima može vam dati konkurentsku prednost na tržištu.
Kontakt za nabavku
Ako ste zainteresirani da saznate više o našim proizvodima od stevije ili želite započeti raspravu o nabavci, ne ustručavajte se kontaktirati. Naš tim je spreman odgovoriti na sva vaša pitanja i pomoći vam da pronađete pravo rješenje za steviju za vaše poslovanje.
Reference
- Organizacija Ujedinjenih nacija za hranu i poljoprivredu. "Laktoza: svojstva, proizvodnja i upotreba."
- Europska agencija za sigurnost hrane. "Naučno mišljenje o sigurnosti steviol glikozida za upotrebu kao aditiva za hranu."
- Američko udruženje za dijabetes. "Zaslađivači i dijabetes."