Hej tamo! Kao dobavljač aspartama, u posljednje vrijeme dobivam puno pitanja o istraživanju koja je učinjena na aspartamu. Dakle, mislio sam da sam sastavio ovaj blog poštu da podijelim ono što sam naučio i raščistio neke zbrke.
Krenimo sa osnovama. Aspartam je umjetni zaslađivač koji je otprilike 200 puta slađi od šećera. Koristi se u širokom rasponu proizvoda, od dijeta za sode do gume bez šećera. Jer ima vrlo malo kalorija, to je popularan izbor za ljude koji pokušavaju smanjiti šećer i smršaviti.
Tijekom godina došlo je do tona istraživanja o aspartamu, a većina se fokusirala na njenu sigurnost. Veliko je pitanje: Da li je aspartam sef za konzumiranje? Pa, kratak odgovor je da. Regulatorne agencije širom svijeta, poput američke administracije hrane i droge (FDA), evropska autoriteta za sigurnost hrane (EFSA) i Svjetska zdravstvena organizacija (WHO), svi su sproveli opsežne kritike naučne literature o aspartamu.
FDA, na primjer, odobrila je aspartam za upotrebu u hrani i pićima od 1981. godine. Postavili su prihvatljiv dnevni unos (ADI) od 50 miligrama po kilogramu tjelesne težine. To znači da bi osoba koja teži 70 kilograma (oko 154 kilograma) može sigurno konzumirati do 3.500 miligrama aspartama dnevno. Da biste to stavili u perspektivu, konzervi dijeta sode obično sadrži oko 180 miligrama aspartama.
EFSA i koji su takođe došli na slične zaključke. Preispitali su stotine studija o aspartamu i nisu otkrili nikakve dokaze da uzrokuje da nanosi rak, neurološke probleme ili druga zdravstvena pitanja kada se konzumiraju unutar ADI.
Ali, naravno, uvijek postoje neki ljudi koji su skeptični. Bilo je nekoliko studija tokom godina koje su sugerirale vezu između aspartama i različitih zdravstvenih problema, ali ove su studije često kritizirane zbog metodoloških nedostataka. Na primjer, neke su studije provedene na životinjama po vrlo visokim dozama koje nisu relevantne za prehranu ljudi. Drugi su bili zasnovani na podacima o samoodrjeđivanjima, koji mogu biti nepouzdani.
Jedna od najpoznatijih studija koja su postavila zabrinutost u vezi sa aspartamom bila je studija iz 2005. godine objavljena u časopisu Ekološki zdravstveni perspektive. Studija je pronašla povećan rizik od limfoma i leukemije kod štakora koji su hranjeni visokim dozama aspartama. Međutim, studija je kasnije kritizirala za svoj dizajn i način na koji su podaci analizirani. FDA i EFSA pregledali su studiju i zaključili da nije pružio dovoljno dokaza za promjenu svojih sigurnosnih procjena aspartama.
Drugo područje istraživanja aspartama fokusirano je na svoje učinke na metabolizam i mršavljenje. Neki su tvrdili da aspartam može zapravo dovesti do povećanja težine, jer on prevari tijelo u razmišljanje da je konzumiranje šećera, što može povećati žudnju i apetit. Međutim, nekoliko studija nije pronašlo nikakve dokaze koji bi podržali ovu tvrdnju. U stvari, neke su studije pokazale da aspartam može pomoći ljudima da smršaju smanjujući unos kalorija.
Na primjer, studija o 2015. objavljena u časopisu Gojaznost otkrila je da su ljudi koji su konzumirali pića zaslađene aspartame izgubili više težine i tjelesne masnoće od onih koji su potrošili pića zaslađene šećerom. Studija je također otkrila da aspartam nije imao negativne efekte na osjetljivost inzulina ili nivoa šećera u krvi.
Pored svoje sigurnosti i efekata na težinu, postoji i neka istraživanja o ukusu i stabilnosti aspartama. Aspartam ima čist, slatki ukus koji je sličan šećeru, ali može se razbiti na visokim temperaturama ili u kiselim uvjetima. Zato se često koristi u kombinaciji s drugim zaslađivačima, poputSteviailiSukralozirati, za poboljšanje njegove stabilnosti i ukusa.
Steviaje prirodni zaslađivač koji je izveden iz lišća postrojenja Stevia Rebaudiana. To je oko 200 do 300 puta slađi od šećera i ima nulte kalorije. Sucralose je još jedan umjetni zaslađivač koji je otprilike 400 do 800 puta slađi od šećera. Vrlo je stabilan i može se koristiti u širokom rasponu proizvoda, uključujući pečenu robu i pića.
Dakle, tu je imaš! To je brz pregled istraživanja koja se radila na aspartamu. Kao što vidite, velika većina naučnih dokaza sugerira da je aspartam siguran za konzumiranje u ADI. Može biti koristan alat za ljude koji pokušavaju smanjiti šećer i smršaviti, a ima čist, slatki ukus koji je sličan šećeru.
Ako ste zainteresirani za učenje više o aspartamu ili kupovini naših visokokvalitetnih proizvoda aspartama, molimo ne ustručavajte se da se obratite. Rado bismo odgovorili na sva pitanja koja imate i razgovarajte o svojim specifičnim potrebama. Bez obzira da li ste proizvođač hrane, firma za piće ili distributer, možemo vam pružiti aspartame koji vam je potreban po konkurentnim cijenama.
Radimo zajedno da stvorimo ukusne, nisko kalorijske proizvode koji će se svisti vaši kupci!
Reference
- Američka hrana i administracija lijekova. (2023). Aspartam. Preuzeto sa https://www.fda.gov/food/food-additivi-Peticije/Aspartame
- Europska tijela za sigurnost hrane. (2013). Ponovno evaluacija aspartama (E 951) za upotrebu kao dodatak hrane. Preuzeto sa https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/3581
- Svjetska zdravstvena organizacija. (2019). Zajednički FAO / WHO Stručni odbor za prehrambene aditive (Jecfa). Preuzeto sa https://www.who.int/FoodSafety/chem/jecfa/en/
- ROTHER, KI, & KANAREK, RB (2015). Zaslađivači i upravljanje težinom: pregled dokaza. Gojaznost, 23. (1), 9-16.
- Soffritti, M., Belpoggi, F., Esposti, D., Lambertini, L. i Tibaldi, E. (2005). Evaluacija kancerogenog potencijala aspartama koji se primjenjuje u hrani za šljake-dawley štakore. Zdravstvene zaštite okoliša, 113 (11), 1536-1540.